Mini-Tarte-Tatin mit Perlzwiebeln

800 g Perlzwiebeln
160 g Zucker
8 EL Weißweinessig
1 Blätterteigrolle, 500 g
Thymian
Fleur de Sel

1. Perlzwiebeln kurz in warmes Wasser legen und pellen. 12 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.

2. In einem großen heißen Topf den Zucker karamellisieren und mit 8 EL Weißweinessig ablöschen. Perlzwiebeln zugeben und 5 Minuten weiter garen.

3. Blätterteigrolle auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und daraus 9 Kreise a’ 12 cm ausstechen. Zwiebeln in die Tarte-Förmchen (11 cm) geben und mit flüssigem Kara-mell übergießen. Blätterteig auf die Zwiebeln legen, den Teig mehrmals einstechen. Die Tartes im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 30 Mi-nuten backen.

4. Aus dem Ofen nehmen und einzeln vorsichtig auf Teller stürzen. Mit grob gehacktem Thymian und etwas Fleur de Sel bestreuen. Warm servieren.